滋補養生佳品 ─ 響螺大解構!

滋補養生佳品 ─ 響螺大解構! 2018-05-10T13:44:43+00:00

響螺多數生於數米至數十米深的海岩礁間,以進食海藻維生。響螺擁有堅硬又修長的外殼,漁民常用響螺殼來吹號,聲音宏亮,因此有「響螺」之稱。響螺味甘鹹、性寒。有清竅明目、滋陰養顏及利水的效用。響螺的肉質脆嫩,味道鮮美,適宜白灼、燉湯及炒等等的烹調方式。新鮮響螺的產量不多,而且食療功效及味道都非常好,是價值不菲的食材。

解構源發大西洋鮮響螺

  • 美國大西洋 - 產地最佳

鮮響螺當中,以美國東南北部大西洋出產的最為高質,這個水域的海水清澈冰涼,有利於響螺繁育生活,使它保持了特有的清新海鮮味與高度的營養價值。而生長於水質較佳海域的響螺,體積會相對較大,其食用口感亦較佳,食療功效亦相對顯著!

  • 首創真空包裝 X 美國FDA衛生認證

響螺由新鮮捕獲到包裝出貨,過程中需要去殼,冷凍等處理才可以出口。而處理的過程中若有失誤容易令響螺發出腥臭味,從而影響其他響螺的品質。經源發反覆試驗了十年時間,成功研發出捕獲後即時真空包裝的處理方法,使高品質的響螺得以完美保鮮。源發的響螺在生產和包裝的過程中,亦已經通過美國FDA (美國食品藥物管理局) 的嚴格審查,並給予了合格證明,因此源發的響螺絕對稱得上是最佳品質!

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鮮響螺食療功效

響螺是一種食療功效極佳的海產,無毒性,性質帶涼,主要有助於滋陰補腎、清理肝熱,甚至可以治療乾咳、口乾以及視力減退。響螺含有大量蛋白質,是身體中構成白血球和抗體的主要成份,因此能有效提高免疫力。食用響螺亦能有效控制血壓,使血黏度降低,改善血液微循環;亦能夠保護及軟化血管,從而降低人體內的血脂及膽固醇。

鮮響螺有哪些食法?

鮮響螺主要是用作熬湯,可以吃螺肉之餘亦可以飲用「精華」的湯水,滋補十足;鮮響螺亦可以切片炆煮或白灼等手法烹調,隨著不同的烹調手法,可以吃到腍滑或爽彈的口感,食法多變。

「源發教室」- 淮山杞子雞腳響螺湯

淮山杞子雞腳響螺湯是一道鮮美又健康的湯水,煲得腍滑的響螺肉亦鮮甜美味,而且滋補養生的功效絕佳,響螺滋陰補腎,清肝潤肺;雞腳強筋骨、降低血脂血壓及膽固醇;淮山化痰潤肺;杞子補血明目,是不能錯過的滋補靚湯!

鮮響螺適合哪些人食用?

大部分的人士都適合食用響螺,尤其適合有水腫、小便不通、有腳氣及黃疸等的人士食用。肥胖症,高脂血症,冠心病或脂肪肝患者都十分適合,亦適合癌症患者食用。

另外對一些氣虛、濕熱或陰虛體質的人士來說,並不宜經常食用響螺。響螺亦不算非常容易消化,所以腸胃比較弱的人士亦不宜進食過量。

食用口感和外觀:

鮮響螺於捕捉後就即時急凍,外觀上厚肉飽滿,呈米白色,味道鮮甜,口感爽滑彈牙;而乾響螺經過機器烘乾,外觀上較為扁平薄身,食用前需要浸發,呈金黃色,口感上較煙韌有咬感,需要相對較長的時間烹煮才會變腍身。

烹調手法:

鮮響螺的鮮甜味濃郁,可以配以新鮮食材例如瘦肉或雞等煲湯,亦可以配花膠或蟲草等乾貨燉湯,也可以切成螺片,配以紅炆或白灼等手法做成菜餚;乾響螺有濃厚海味的味道,所以比較適合配以乾貨或中藥煲老火湯,湯水較濃郁而深色,乾響螺煲至腍身後吃起來有海味的香氣。